製作烤鴨肉的方法如下：
將鴨子清洗乾淨，用剪刀剪開肚子，方便操作。
準備調料，如半個洋蔥切成塊，薑片，大蒜片，一把小香蔥切成段，食鹽、黑胡椒粉、白糖，一勺黃豆醬和一勺豬猴醬，醬油和料酒。
將調料與鴨子混合，給鴨子做個按摩，使調料均勻分佈在鴨子上，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製一箇晚上。
醃好後，去掉調料，將鴨子在開水中燙十秒鐘，使鴨皮更加緊實，然後撈出來放在晾架上晾乾。
調一箇脆皮水，兩勺料酒，一勺白醋，一勺蜂蜜攪勻，然後多次刷在鴨皮上，晾乾。
用錫紙把鴨子的骨頭部位包起來，防止烤糊，然後放入烤箱180度，烤四十分鐘。
烤好後取出，稍微放涼後切成片，撒上孜然或椒鹽即可食用。
這是一種比較傳統的烤鴨製作方法，需要一定的時間和耐心，但成品皮脆肉嫩，非常美味。