烤麵筋的製作過程主要包括以下步驟：
製作麵筋。將高筋麵粉或麵筋粉與水混合，揉成麵團。然後，將麵團切成小段，用筷子從一端開始纏繞，形成麵筋條。完成後，將麵筋條放入沸水中煮約20至30分鐘，直到它們浮起來，然後撈出並放入冷水中。
準備醬料。常見的醬料包括辣椒醬、孜然、花椒粉、白芝痲、鹽、糖等，這些可以混合在一起，加入熱油攪拌均。也可以使用現成的燒烤醬或甜麵醬。
組裝烤盤。將煮好的麵筋條穿上竹籤，劃上螺旋刀口，然後刷上準備好的醬料。
烤制。預熱烤箱至200至220度。將麵筋串放在烤盤上，刷上醬料，放入烤箱中，上下火烤10至20分鐘，直到表面焦脆。
每個步驟的具體操作可能會根據個人口味和烤箱的特性有所不同。例如，有些人可能會選擇不同的佐料搭配，或者在不同的階段刷上不同的醬料。此外，烤制時間也可能需要根據麵筋的大小和烤箱的具體情況進行調整。