烤麵筋的秘制配方有多種，以下是一些示例：
基礎醬料配方。兩勺粗辣椒麵、兩勺細辣椒麵、一勺孜然粒、兩勺熟白芝痲、適量松鮮鮮或雞精、一勺燒烤料，加熱油澆上，再加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄醬、一勺蒜蓉醬和一勺白糖，攪拌均勻後，將麵筋均勻刷上醬料，放入預熱好的烤箱或空氣炸鍋烘烤。
常用醬料配方。大豆油50克、芝痲醬10克、甜麵醬10克、蔥6克、姜6克、辣椒粉12克、花椒粉2克、大料粉1克、雞粉1克、丁香粉1克、糖3克、鹽5克，將這些調料混合後熬成稀糊狀。
香辣醬料配方。豆瓣醬100克、食鹽25克、味素25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒麵50克、白芝痲50克、蔥花50克、薑末25克，將所有配料（大蒜末、食鹽、味素、雞精除外）一起熬製。
咖喱醬料配方。咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3~5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，將這些調料混合均勻。
以上配方均可根據個人口味進行調整。在製作過程中，注意烤制時間和火候的控制，以確保麵筋的口感和風味達到最佳狀態。