烹刑，顧名思義，是一種將人放置於大鍋中煮熟的殘忍刑罰。
烹刑通常用於極度憤怒的君王對犯下重罪的人施加的極刑，這種刑罰涉及將犯人投入裝有沸水或熱油的大容器中煮或炸，直到屍骨分離。烹刑的實施過程極爲殘酷，受刑者通常因燙傷和臟器衰竭而死，即便死後，刑罰仍未結束，直至容器中的屍體骨肉分離纔算是刑罰的完成。
烹刑在歷史上曾被多次使用，如東漢末年的李旻和張安、東魏的孝靜帝等，都曾遭受此種酷刑。儘管烹刑是一種極其殘忍的刑罰，但在隋代以後，正式的刑法中不再將其列爲死刑方式，而是作爲非正式的刑罰偶爾出現，直至清末。