焐熟藕，也稱為桂花糯米藕或江米甜熟藕，是江蘇省蘇州地區著名的傳統風味小吃，特別是在中秋節期間廣受歡迎。這道美食的製作方法主要是將糯米填入藕段中空處，然後用牙籤或竹筷將藕的切口重新固定，使其成為一個完整的藕段，接著在加入綿白糖、甜桂花、赤砂糖的鍋中蒸煮，直至藕變得甜糯、色澤醬紅。這種食物也可以搭配玫瑰甜醬、桂花甜醬或其他花露進行食用。
焐熟藕的歷史可以追溯到唐代，當時的蘇州糖藕就已經在全國享有盛譽。此外，蘇州人還會使用當地的特製糯米和秋季盛開的桂花來製作這道甜品，使其具有甜、糯、酥、香的特點。
在現代，製作焐熟藕的過程中，有些人喜歡加入食用鹼，這樣不僅可以使藕更加軟糯，還能讓成品呈現出誘人的磚紅色。煮製過程中不添加糖分，待藕涼透後切片，最後淋上當季桂花熬製的糖漿或蜂蜜加乾桂花，這樣的焐熟藕色澤溫潤、清甜可口。