焗排骨的做法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，可以加入生粉幫助清洗血水，然後瀝乾水分備用。
醃製排骨。在排骨中加入適量的胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和老抽，攪拌均勻後醃製30分鐘。
炸排骨。在鍋中倒入食用油，燒至4-5成熱時，放入排骨，用中小火炸至棗紅色，撈出瀝油。
炒制調味料。在鍋中放少許油，加入生薑、大蒜和豆豉炒香。
炒排骨。將炸好的排骨放入鍋中，與炒香的調味料一起翻炒均勻。
焗排骨。將炒好的排骨放入砂鍋中，倒入少量料酒，開小火燜2分鐘左右。
此外，焗排骨的做法還有使用電飯煲進行焗制，具體步驟包括將排骨焯水後醃製，然後在電飯煲內膽底部鋪上蔥姜，擺放排骨和鵪鶉蛋，加入醃料汁和清水，蓋上鍋蓋煮熟即可。