無水乳脂
無水奶油，也稱爲無水乳脂（Anhydrous Milk Fat，簡稱AMF），是一種脂肪含量極高的食品。
無水奶油由乳和奶油或稀奶油（經過或未經過發酵處理）製成，在生產過程中，會添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，其脂肪含量通常在99.8%以上。這種高脂肪含量的特性使得無水奶油比普通奶油更加濃郁和細膩。無水奶油的製作過程涉及去除乳中的水分，留下純天然的脂肪成分，除了甘油三酯外，還含有少量的磷脂、膽固醇、維生素和礦物質。由於其高脂肪含量和無水的特性，無水奶油在烘焙食品、糕點製作中非常受歡迎，因爲它更加濃稠且易於攪拌和混合。