焦熘肉是一道美味的菜餚，其做法如下：
將豬肉切成適當大小的塊或條狀，用料酒、生抽、鹽等調料醃製一段時間。
在醃製好的肉中加入澱粉和清水攪拌均勻，使肉均勻掛上澱粉糊。
在鍋中加熱足夠的油，將肉塊或肉條逐個放入油中炸至表面焦黃，撈出控油。
鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，然後加入醋、生抽、老抽、糖等調味料調成汁。
將調好的汁煮至黏稠狀態後，倒入炸好的肉塊，快速翻炒使肉塊均勻裹上醬汁，然後即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於炸肉的步驟和調味汁的調配，炸肉時要確保肉的外皮焦脆，而調味汁則要根據個人口味調整，以達到最佳的口感和味道。