焯水菠菜的步驟如下：
準備新鮮的菠菜、清水、食鹽和食用油。
將菠菜洗淨，去除表面的泥沙和雜質，並切掉根部，切成適當大小的段。
在鍋中加入適量的食用油和食鹽，燒熱後加入菠菜，迅速翻炒均勻，讓每一片菠菜都裹上食鹽，直到菠菜變軟並顏色變得鮮綠。
判斷焯水程度，當菠菜變得鮮綠且稍微有些透明時，說明焯水已經完成。這時可以關火，讓菠菜在鍋中稍微燜一下，讓水分充分蒸發。如果菠菜還是過於嫩綠，說明焯水時間不夠，需要繼續翻炒；如果菠菜變得過於老黃，說明焯水時間過長，需要減少焯水時間。
用漏網將菠菜撈出，放入盤中備用，注意在撈菠菜的過程中要輕柔一些，避免損傷菠菜的口感和美觀度。
焯水後的菠菜要儘快食用，避免長時間放置導致營養流失。如需保存，可以將焯水後的菠菜放入保鮮袋中，放入冰櫃冷藏保存。