煉乳是一種乳製品，主要成分包括水分、脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及一定量的維生素和礦物質。具體來說，煉乳中含有的營養成分及其作用如下：
水分。煉乳中的水分含量約為26.2克/100克。
能量。能量約為332千卡/100克。
蛋白質。蛋白質含量為8克/100克。
脂肪。脂肪含量為8.7克/100克。
碳水化合物。碳水化合物含量為55.4克/100克。
維生素和礦物質。煉乳中含有一定量的維生素A（41毫克/100克）、鈣（242毫克/100克）、磷（200毫克/100克）、鉀（309毫克/100克）等。
此外，煉乳中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E等。需要注意的是，煉乳中的糖分含量相對較高，加糖量約占成品的40%至45%。