勵志

勵志人生知識庫

煎堆子

煎堆,又稱痲團珍袋、痲球,是一種流行於中國大部分地區的傳統小吃。在廣東地區,煎堆指的是拳頭大小的油炸糯粉團,表面滿是芝痲。它的製作原料包括糯米粉、白糖油炸花生碎和芝痲等。煎堆的製作過程包括將糯米粉、粘米粉、小蘇打與糖水混合攪拌,揉成麵團後醒面30分鐘,然後分割成小劑子,包入紅豆沙或其它餡料,滾上芝痲,最後油炸至金黃色。煎堆的口感芳香酥脆,體積膨大滾圓,表皮薄脆清香,餡料香甜可口,常被用作團圓甜蜜的象徵。

煎堆的起源可以追溯到唐朝,當時被稱為「碌堆」,是長安宮廷中的一種上乘食品。後來,隨著中原人南遷,煎堆的製作技藝也傳播到了嶺南地區,成為廣東、海南等地的特色小吃。