煎炸食物時，推薦使用的油包括菜籽油、玉米油、山茶油、花生油、大豆油、葵花籽油、椰子油、牛油、豬油和棕櫚油等。這些油的耐熱性好，適合長時間高溫烹飪，可以減少油煙的產生。具體如下：
菜籽油。適合煎炸、燒烤等。
玉米油。油煙點高，適合快速烹炒和煎炸。
山茶油。適合炒菜、蒸煮等。
花生油。適合炒菜、烘焙、燉煮等。
大豆油。適合熱炒、煎炸等。
葵花籽油。顏色金黃，澄清透明，適合煎炸。
椰子油。含有高比例的飽和脂肪酸，煙點高，非常適合煎炸。
牛油、豬油。含有較高的飽和脂肪酸，穩定性好，適合煎炸。
棕櫚油。具有高氧化穩定性，適合高溫烹飪。
選擇合適的油對於保持食物的營養價值和口感非常重要。每種油都有其獨特的特性，適合不同的烹飪方法。