煎牛排用什麼火

煎牛排主要使用大火，同時在鎖住水分後，也會使用中小火。具體可參考如下：

開始煎牛排時，使用大火將鍋燒熱，可以快速封住牛排表面的水分，鎖住肉汁。

一面煎熟後，翻過來繼續煎，但此時可以調至中小火，以避免牛排外層煎焦而內部未熟。

根據個人口味調整煎牛排的時間，以達到理想的熟度。