煎蛋餅的做法如下：
準備食材。普通麪粉100克，雞蛋1顆，鹽少許，花椒粉或十三香調味，蔥花和胡蘿蔔絲適量。
調製麪糊。在碗中加入麪粉、雞蛋、鹽和調味料，再慢慢加入清水，攪拌至麪糊稀稠適中。
加入配料。將蔥花和胡蘿蔔絲加入麪糊中攪拌均勻。
預熱鍋具。在平底鍋中刷一層植物油，預熱後轉中小火。
煎制面糊。倒入一半的麪糊，攤成薄餅，煎至定型後翻面。
加入雞蛋液。在煎好的餅上倒入雞蛋液，攤勻後撒上黑芝麻點綴。
翻面煎制。雞蛋液定型後，再淋上少許植物油，翻面繼續煎制。
完成煎制。煎至兩面金黃，雞蛋熟透即可出鍋。
可以根據個人口味添加其他配料，如黃瓜、生菜等，製作不同風味的煎蛋餅。