煮出糖化法

煮出糖化法是一種在啤酒釀造中使用的糖化技術。這一過程包括將糖化醪液的一部分分批次加熱至沸點，然後與剩餘未煮沸的醪液混合，使整體醪液溫度分階段升高至不同酶作用所需的溫度，最終達到糖化的終點。

煮出糖化法結合了生物化學作用和物理熱力的作用，有效地利用酶和熱量來分解麥芽中的澱粉和其他成分。這種方法適用於不同質量的麥芽和各種啤酒類型，通過調整煮出次數和溫度，可以最佳化糖化過程，提高啤酒的質量和風味。