煮水餃用什麼水

煮水餃時，使用的水溫取決於餃子的類型：

新鮮餃子：應該使用沸水下鍋。這樣可以讓餃子皮迅速成型，並且澱粉快速溶解於水中，有助於防止餃子粘連，便於攪拌，煮出來的餃子口感更佳。

速凍餃子：建議使用冷水下鍋。因爲用沸水煮速凍餃子容易導致餃子皮破裂，而內部餡料還未完全煮熟。使用冷水下鍋可以避免這種情況，讓餃子更加均勻地受熱。

此外，有觀點認爲使用開水煮餃子是最常見的方法，因爲高溫可以快速煮熟餃子，並且使外皮更加筋道，不易破裂。這主要適用於新鮮餃子的情況。