「煮物」（にもの，nimono）是日本料理中非常常見的一種烹飪方式，指的是將各種食材如根菜類、蒟蒻、雞肉、香菇等放入鍋中煮至軟爛的菜餚。這種料理通常蘊含著「家庭和睦，萬事向榮」的願望，是日本傳統的家庭料理之一。
在御節料理中，「煮物」是不可或缺的部分，其中特別稱為「煮しめ」（にしめ，nishime）的是將食材放入加了日式高湯、醬油、酒、味醂等調味料的湯汁中，慢慢煮至沒有湯汁為止的菜餚。例如，關東煮是一種廣為人知的「煮物」，主要材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸等，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮。
除了關東煮，日本各地還有許多特色的「煮物」，如九州的築前煮、牛腸煮、關西地區的土手煮等。這些料理不僅味道豐富多樣，而且經常出現在新年、慶祝活動等值得慶祝的日子裡，作為寓意圓滿吉祥的菜餚。