煮白肉是一道以五花肉為主要食材的傳統菜餚，其特色在於肉質酥爛、肥而不膩。製作煮白肉的具體步驟如下：
準備材料。選擇五花肉作為主要食材，將五花肉切成大塊，並準備好蔥段、薑片、八角等調料。
去腥增香。將五花肉放入冷水中，加入蔥段、薑片、八角等調料，大火煮開後轉小火，煮至肉熟爛。
切片裝盤。煮熟的五花肉撈出後徹底晾涼，然後切成薄片。如果不好切，可以將肉放入冰櫃冷凍室冷凍一會再切。
調味。準備醃韭菜花、紅腐乳汁、醬油、辣椒油、香油、蒜末、香蔥末、香菜等調料，將這些調料混合在一起拌成調味汁。
淋汁或蘸食。可以直接將調味汁淋在切好的五花肉片上，也可以蘸著調料汁食用。
此外，在煮肉的過程中，還可以根據個人口味添加不同的香料和調味品，如陳皮、良姜、白芷等，以增加肉的香味。