烹飪羊肉時，可以通過多種方法去除其特有的膻味。以下是一些常用的方法：
蘿蔔。燉羊肉時加入白蘿蔔或胡蘿蔔，可以有效去除膻味，其中白蘿蔔效果更佳。
橘皮。燉羊肉時加入橘皮，重複幾次可以去除膻味。
綠豆。燉羊肉時加入一小把綠豆，無需撈出，可以去除膻味。
茶葉。用紗布包裹茶葉與羊肉一起燉，可以去膻味。
山楂。使用乾山楂與羊肉一起燉，去膻味同時使羊肉更軟爛。
白酒。先用白酒醃製羊肉，再烹調，可以有效去除膻味。
辛香料。使用蔥、姜、蒜、當歸、黨參、花椒等辛香料，可以有效掩蓋膻味。
清洗和浸泡。將羊肉用清水洗淨並浸泡半小時至兩天，每天換水，可以有效去除膻味。
加醋。使用白醋或米醋煮羊肉，可以減少膻味。
鑽孔的蘿蔔。使用鑽孔的白蘿蔔與羊肉同煮，可以去除膻味。
辣椒。加入辣椒油或辣椒麵可以掩蓋膻味。
香菜。加入香菜可以去除膻味並增加風味。
陳皮。加入陳皮可以去除膻味並增加羊肉的風味。
核桃。加入核桃與羊肉一起煮，可以去膻味。
淘米水。使用淘米水浸泡羊肉可以去除膻味。
這些方法中的一些被傳統經驗和科學研究證實為有效，可以根據個人口味和烹飪需求選擇適合的方法。