煮茶是一種古老的中國飲茶方式，源於唐代以前，其過程包括將茶葉（如餅茶）研碎，放入水中烹煮。現代的煮茶方法已經有所發展，主要包括以下步驟：
準備茶葉。首先選擇適合煮的茶葉，如黑茶、老白茶、老烏龍茶等。這些茶葉通常具有較深的發酵度和較強的耐泡性。對於紅茶，一般不建議煮，除非用於製作調飲茶。
茶葉處理。如果茶葉較老或緊壓，可以先用熱水潤濕，使其軟化。
煮水。使用純淨水或低礦化度的水，以保持茶湯的純淨口感。將水煮沸後，加入茶葉。
煮茶。根據茶葉類型和個人口味，調整煮茶時間和溫度。一般而言，喜歡淡茶味可快速煮製，喜歡濃茶味則煮久一些，但不建議超過10分鐘。
倒出茶湯。煮好後，將茶湯倒入碗或其他容器中。建議不要將第一泡的茶湯全部倒完，留一部分在壺中，以便第二泡時保持味道的連貫性。
續煮。如果茶葉味道尚濃，可以加水繼續煮，以充分提取茶葉的味道。
除了上述基本步驟外，還有以下技巧：
選擇合適的煮茶工具。電陶爐和玻璃壺是常見的選擇，因為它們便於觀察和控制溫度。
注意水質和水量。使用純淨水或低礦化度的水，以避免影響茶湯的口感。
控制火候和時間。避免過度煮沸茶葉，以免釋放過多苦澀物質。
根據茶葉類型調整方法。例如，老白茶可以先用熱水潤洗再煮。
通過這些方法，可以更好地享受茶葉的風味和香氣。