煮茶是一種茶藝，指的是將茶煮著來喝，其茶湯的顏色是品評的重要標準之一。在煮茶之前，有一個重要的過程叫轉碗搖香，即通過快速旋轉茶碗，讓茶湯在碗內形成漩渦，從而香氣充分釋放出來。
煮茶的步驟如下：
選茶：適合煮的茶有老白茶、老普洱、陳年烏龍等。紅茶則適合調飲，如加入一些乾花、牛奶等。
擇水：煮茶用水十分關鍵，建議使用純淨水或山泉水，以免影響茶的口感和滋味。避免使用漂白粉味道過重的自來水，或礦物質含量過高的礦泉水來煮茶。
備器：煮茶壺的材質建議選擇玻璃壺，因為它通透明亮，便於觀察茶湯的濃淡，且不會吸收茶的味道，對於新茶友來說比較友好。
此外，煮茶過程中還可以根據不同的茶類控制煮茶的時長和火候，如白茶需要轉中小火煮5-10分鐘，而六堡茶可以小火煮5分鐘後離火，然後加水繼續煮5-10分鐘。
總的來說，煮茶不僅能品味到茶的厚蘊和真香，還能帶來身心的舒適感受。但需要注意的是，並非所有茶都適合煮，需要根據茶的品質和種類來選擇煮茶的方式。