煮蟹是一種常見的烹飪方法，可以保留螃蟹的鮮美味道。以下是煮蟹的步驟：
準備螃蟹：首先，將螃蟹放在清水中浸泡，讓其吐出肚子裡的髒東西。可以在水中加入一些白酒，這不僅有助於消毒，還能讓螃蟹變得暈乎，便於清洗。
清洗螃蟹：使用牙刷或小刷子徹底清潔螃蟹，特別是大鉗子和肚皮下面的毛絨絨部分。注意要拆開繩子進行清洗。
準備調料：準備蔥、姜、蒜、小米辣等調料，裝入味碟中。加入花椒粒和適量的鹽。
烹飪螃蟹：起鍋燒油至八成熱，倒入味碟中爆香。然後加入適量清水，加入料酒和鹽，再加入螃蟹，蓋上鍋蓋煮沸後繼續煮3分鐘。
調味：在味碟中加入醋、生抽和胡椒粉，拌勻備用。
煮製完成：時間到後打開鍋蓋，取出螃蟹，裝入盤中，配上調好的料汁即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入啤酒或黃酒等。煮蟹時，應保持小火，以避免螃蟹煮得過老。