西瓜是可以煮熟食用的，但煮熟後的西瓜口感和營養成分會有所變化。煮熟西瓜會使其部分營養成分流失，尤其是維生素，這是因為長時間的高溫烹飪會導致這些敏感營養成分的破壞。此外，西瓜煮熟後的甜味會有一定的流失，導致口感發生變化。
儘管煮熟的西瓜可能會有所不同，但它仍然保留了西瓜的一些基本健康益處。例如，西瓜在中醫中被認為具有清熱解毒、利尿消腫的功效。西瓜煮熟後，其含有的水分和某些營養成分（如葡萄糖、蘋果酸等）仍然可以帶來這些健康益處。西瓜中的膳食纖維在蒸煮後會變成果膠，具有一定的收斂止瀉效果。
總的來說，雖然煮熟的西瓜與生吃相比有所不同，但它仍然是一種具有健康益處的食物，適合在特定情況下食用，如胃腸道功能不佳或擔心西瓜的寒涼性質時。