開水或熱水
煮飯時，建議使用開水或熱水。使用開水煮飯可以縮短煮飯時間，同時保護米飯中的維生素，因爲開水能夠使大米中的澱粉快速吸水膨脹和破裂，從而避免長時間高溫加熱導致維生素的損失。此外，用熱水煮飯還有助於去除自來水中的氯氣，因爲氯氣的沸點較低，在高溫下會揮發。
使用茶水、牛奶或豆漿蒸米飯也是可行的選擇，這些液體可以爲米飯增加額外的營養和風味。例如，茶水蒸米飯可以改善米飯的顏色和口感，牛奶蒸米飯可以互補米飯中的蛋白質，而豆漿蒸米飯則能增加米飯的營養價值。
蒸餾水也是一種選擇，因爲蒸餾水中的細菌、雜質和重金屬含量非常少，使用蒸餾水煮飯可以提供更純淨的口感。
總的來說，煮飯時選擇合適的水溫或液體，不僅能夠縮短煮飯時間，還能保護米飯中的營養成分，並增加米飯的風味和營養價值。