煲湯是什麼

烹飪方法

煲湯是一種烹飪方法，主要特點是直接加熱食材和水，使其慢煮並釋放風味和營養素。

煲湯通常涉及將食材和清水放入湯煲中，用武火煮沸後轉文火慢熬，煲湯的原料包括固定的湯底食材如豬瘦肉、豬骨、老雞等，以及根據季節選擇的時令食材如荷葉、冬瓜等。這種烹飪方式使食材中的營養物質溶解於湯中，賦予湯獨特的香味和營養價值。但需要注意的是，煲湯中的嘌呤含量可能較高，對身體健康有不同影響。與煲湯不同的是燉湯，燉湯採用隔水加熱法，使原料和湯汁受熱更穩定，通常用於燉制補品或保持食材的原形和營養。