熏排骨是一道美味的中式菜餚，其製作方法多樣，但基本步驟包括準備排骨、醃製、燉煮和熏制。以下是一種常見的熏排骨做法：
準備排骨。選擇脊骨或肋排，清洗乾淨後，用冷水焯一下去除血水和腥味。
醃製排骨。將焯好的排骨放入大碗中，加入蔥段、薑片、料酒、醬油、老抽、糖色、鹽、味素、雞精等調料，醃製20至60分鐘。
燉煮排骨。醃製好的排骨放入鍋中，加入足量清水，再放入之前準備的香料（如八角、桂皮、花椒、香葉等），用大火燒開後轉小火慢燉。燉煮時間根據排骨的大小和厚度而定，一般需要燉煮45至90分鐘，直到排骨變得軟爛。
熏制排骨。燉好的排骨撈出，放入鋪有錫紙的烤盤中。在錫紙上撒上白糖、茶葉等熏料，然後將排骨放在上面，蓋上鍋蓋，用中火熏制約2至5分鐘，直到排骨表面呈現誘人的熏色。
調味和裝盤。熏好的排骨取出後，可以根據個人喜好刷上香油或燒烤料，增加風味。最後裝盤即可享用。
這種做法的熏排骨色澤紅亮，肉質軟爛，帶有淡淡的煙燻味，非常適合作為家庭聚餐或宴請賓客的菜餚。