蔬菜的保存方法取決於蔬菜的類型，以下是一些常見的蔬菜保存方法：
綠葉菜。在儲存前應先晾乾表面水分，以防凍傷。它們通常適合在0至4攝氏度的環境中保存，如冰櫃的保鮮層。在放入冰櫃前，應摘除腐爛和發黃的葉子，並用廚房紙或保鮮膜包裹。避免與冰櫃內壁接觸，以防凍傷。
根莖類蔬菜。如紅薯、土豆、蘿蔔等通常不需要放冰櫃，應保持乾燥並存放在陰涼處。可以用報紙包裹並存放在陽台避光處。
調味食材。如香菜、蔥、姜、蒜等，最佳保存方法是包裹在廚房紙中放入冰櫃。
菌菇類。應先吸乾表面水分後放入密封袋中保存，注意傘柄朝上。
水果。某些水果如蘋果和梨等，可放在陰涼通風處，而熱帶水果如香蕉和芒果不宜放入冰櫃，以免凍傷。
炒過的蔬菜。不宜在冰櫃中存放太長時間，尤其是肉類菜餚。
此外，蔬菜的保存時間也應考慮在內，例如，綠葉蔬菜不應超過3天，而無葉蔬菜和根莖類蔬菜可以保存更長時間。正確的儲存方法和注意蔬菜的特性是關鍵，以確保營養價值和口感。