醃製熟辣椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗辣椒並晾乾。使用清水清洗辣椒，確保辣椒完好無損，因為破損的辣椒在醃製過程中容易腐爛。清洗後，將辣椒晾乾，可以放在太陽下或使用吹風機加速乾燥。
準備醃料。將大蒜剝皮切片，生薑切片，將這些與辣椒一起放入醃製罐中。或者，可以製作醃料水，將醬油、鹽、色拉油、白糖、白酒、八角、花椒等香料放入鍋中，大火燒開後晾涼。
焯水去辣味。將辣椒在開水中焯水約30秒至1分鐘，以去除部分辣味，使辣椒更易入味並保持顏色鮮艷。
裝入容器。將辣椒、蒜片、薑片等放入乾淨的玻璃瓶或塑膠罐中，加入準備好的醃料，確保醃料覆蓋辣椒。對於某些方法，可以在醃料中加入一小杯白酒或啤酒，這有助於加快入味並增加口感脆爽。
密封保存。密封容器，放在陰涼通風處或冰櫃中保存。簡單醃製的話，3天後即可食用；更複雜的醃製方法可能需要等待數周或數月。
這種方法適用於大多數類型的辣椒，如線椒、牛角椒等。根據個人口味，可以適當調整配料和比例。