熬製高湯的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統雞湯。選用雞架和豬大骨，洗淨後用清水浸泡，豬大骨主要增加湯的濃白度，雞架則增加鮮香度。將處理好的雞架和豬大骨冷水下鍋，加入白酒去腥，待血水和雜質漂出後，撈出骨頭，再次清洗乾淨。然後重新起鍋，加入開水，再下入洗淨的雞架和豬大骨，加入薑片去腥。熬製時每隔20分鐘翻動骨頭，以保持湯的清澈和白淨。熬製40分鐘到1個小時後，湯色會變得濃白鮮香。
傳統牛骨高湯。將牛骨洗淨斬大塊，用烤箱烤20-30分鐘，然後炒香洋蔥、胡蘿蔔和西芹，再加入牛骨和其他配料，大火煮沸後轉小火慢熬3-4小時，最後過濾即可。
傳統豬骨高湯。選用豬棒骨，洗淨後冷水下鍋焯血水，再用清水洗淨。將豬棒骨和蔥姜等調料放入鍋中，加足量清水，大火燒開後轉小火熬製4-5小時，直至湯汁濃稠。
簡易蔬菜高湯。將番茄、西芹、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜和洋菇等蔬菜清洗乾淨，切成大丁，與香料一起放入鍋中，大火煮沸後轉小火熬製50至60分鐘，過濾後即可使用。
每種方法都有其獨特的風味和步驟，可以根據個人口味和需求選擇適合的方法熬製高湯。