燉咖喱是一種烹飪方法，通常涉及將咖喱粉或咖喱塊加入到肉類和蔬菜的混合物中燉煮，直到肉質變嫩，蔬菜軟化，形成濃郁的醬汁。燉咖喱的具體做法如下：
準備食材。肉類（如雞肉、牛肉或豬肉）、土豆、胡蘿蔔、洋蔥是常見的選擇。根據個人口味，還可以加入其他蔬菜，如南瓜、蘑菇或豌豆。
準備香料。通常需要咖喱粉或咖喱塊，以及姜、蒜等。
烹飪過程。首先，將肉類切成小塊，用調料醃製。然後，在鍋中加熱油，加入洋蔥、姜、蒜等香料炒香。接著加入肉類翻炒至變色。然後加入土豆、胡蘿蔔等其他蔬菜。倒入足夠的水或高湯，保證液體能覆蓋所有食材。加入咖喱粉或咖喱塊，根據個人口味調整用量。將火調至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至肉質嫩軟，蔬菜軟化。期間可根據需要添加鹽、糖、辣椒粉等調味料調整味道。
完成。燉至湯汁濃稠，肉質嫩軟即可出鍋。可以根據個人喜好加入椰漿或奶油提香。
燉咖喱是一種非常適合冬季和秋季的菜餚，不僅因為其溫暖的味道，還因為其適合批量製作的特點。