燉雞是一道經典菜餚，其做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的燉雞做法：
準備雞肉。選擇一隻小公雞，將其剁成塊，用麪粉抓洗以去除髒物和血水，然後用清水沖洗乾淨，控幹水分。
醃製雞肉。將雞肉放入碗中，加入料酒、生抽、蠔油和胡椒粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。
準備配菜。泡發乾香菇，準備紅薯粉條、大蒜、姜、蔥等，將配菜切好備用。
烹飪過程。熱鍋加油，先炒香蔥薑蒜，再加入雞肉翻炒至表面微黃。加入適量水（或高湯），水量要足夠覆蓋雞肉。水燒開後，轉入中小火慢燉。
加入配菜。燉至雞肉快熟時，加入泡好的香菇、粉條等配菜。
調味。燉至湯汁濃稠，根據口味加入適量鹽、雞精等調味料。
收汁出鍋。大火收汁，直至湯汁濃郁，撒上蔥花或其他香料即可出鍋。
這是一種比較傳統的燉雞方式，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料。