燉羊排是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備羊排。將羊排清洗乾淨，浸泡在清水中半小時，以去除膻味。
焯水處理。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片和一點白醋，大火燒開後撇去浮沫，焯水兩分鐘後撈出，再用溫水沖洗乾淨。
燉煮羊排。將羊排放入砂鍋中，加入適量的清水、蔥段、薑片、白鬍椒粉、花椒、大料、桂皮、草果等調料，大火煮開後轉小火燉煮。
加入配菜。燉羊排時，可以加入胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜，這些蔬菜不僅能增加菜餚的口感和營養，還能吸收羊排的部分膻味。
調味出鍋。燉煮至羊排軟爛，蔬菜熟透後，加入適量的鹽進行調味，然後撒上蔥花或香菜即可。
燉羊排的關鍵在於去膻和慢燉，通過適當的處理和燉煮時間，可以製作出肉質鮮嫩、湯汁濃郁的羊排。