燒春雞是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備一隻三黃雞，清洗乾淨後去掉雞油和雞肺，砍掉雞腳，洋蔥切絲，薑切片，香菜和小蔥擠出蔥汁。準備一些香料，如兩片香葉、白蔻、小茴香、兩顆八角、少許花椒和幹辣椒。
將鹽均勻塗抹在雞身上，內外都要塗抹，反覆大力揉搓。然後在雞胸肉上塗抹醬油，同樣方法揉搓三到四分鐘。最後將香料塞入雞肚子裏醃製20分鐘，10分鐘後翻面繼續醃製10分鐘。
將醃製好的雞放入光波爐或微波爐中，溫度調至250度，烤制時間調至45分鐘。如果雞較大，可以適當延長烤制時間。
烤制過程中，可以涮上醃製雞的料汁和色拉油，使雞皮更加光亮。烤制完成後，取出雞肉即可上桌。
此外，燒春雞也可以採用白切的方式食用，將雞放入鍋中，加入蔥、姜、八角煮開，然後小火煮20分鐘，期間將雞撈出來提起離水兩次，最後關火燜5分鐘。將蝦油、醬油、香醋、香菜、蔥切末，蒜剁蓉，加一湯匙煮雞的湯兌好成蘸料。雞撈出後浸入冰水中，撈出後用香油抹一遍斬塊裝盤即可。