燒臘飯是什麼

一種源自廣東的特色美食

燒臘飯是一種源自廣東的特色美食，主要由燒臘類食材製成。它通常包括叉燒肉、油雞等主料，以及黃砂糖、鹽等輔料。此外，燒臘飯也可能包含燒鵝、乳鴿、乳豬等燒臘類食材，以及一些滷水菜式。在製作燒臘飯的過程中，米飯的烹飪也非常講究，需要將大米洗淨後泡水一箇小時以上，然後在砂鍋中加入少許油拌勻，用大火煮開後轉小火煮至八成熟，接着放入臘味、薑絲等配料，最後蓋上蓋子燜煮約5分鐘，關火後繼續燜15分鐘左右，使香味充分保留在飯中。