瓊脂 燕菜精是瓊脂的別稱，學名爲瓊膠，英文名稱爲agar。它也被稱爲洋菜、凍粉、海東菜、石花膠、洋粉、寒天等。瓊脂是一種植物膠，通常由海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成。它是一種無色、無固定形狀的固體，可以溶於熱水中。