燕青的死因和結局在不同的歷史記載和文學作品中有著不同的描述。根據《水滸傳》原著，燕青在征方臘後退隱江湖，沒有明確記載其死亡。而在《水滸後傳》這部續書中，燕青參與了抵抗金軍入侵，並在海外輔佐李俊創立基業，成為書中的主角之一。然而，這並非歷史事實，而是小說的虛構情節。
在歷史記載中，關於燕青的死因沒有詳細的記載。一些資料提到燕青在趕往鹽山的路上遭到官軍的截擊，雖然他參與了戰鬥，但最終結果如何並未明確說明。
綜上所述，燕青的確切死因在歷史和文學作品中都有所不同，但根據《水滸傳》原著，燕青最終選擇了退隱江湖，沒有明確的死亡記錄。而《水滸後傳》等續書中的描述則屬於虛構情節，不應作為燕青真實結局的依據。