燻肉是一種美味的傳統食品，其製作方法通常包括以下步驟：
選擇肉質。選擇新鮮的五花肉或豬腿肉，肉質應結實且帶有一定的肥瘦相間。
肉的處理。將肉洗淨後切成大小適中的長條或塊狀。
醃製。將鹽、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉混合攪拌均勻成為醃料。將切好的肉放入醃料中，加入生薑片和大蔥段，拌勻後醃製2至3小時，使肉充分入味。有的方法中會使用花椒、八角等香料。
熏制準備。在鍋底鋪上一層錫紙，撒上茶葉和松柏枝等熏料。將醃製好的肉放在蒸架上，放入鍋中。蓋上鍋蓋，開小火慢慢加熱，讓茶葉和松柏枝的煙霧滲透入肉中。熏制過程中要保持小火，避免產生明火和燒焦。
熏制過程。每熏制10至15分鐘，將肉翻面一次，確保兩面均勻受熏。根據肉的大小和厚度，熏制時間一般需要30至60分鐘，直到肉變得紅亮且散發出濃郁的香氣。
晾涼與切片。將熏制好的肉取出，晾涼後切成薄片。可以根據個人喜好搭配一些蔬菜或調料增加口感和色彩。
不同的地區和家庭可能會有各自獨特的製作方法和風味調整，但基本原理是相同的。