燻肉排骨好吃的做法如下：
排骨洗淨備用，各種調味品準備好，蔥切段，姜切大片或者塊均可。
排骨冷水下鍋，加入蔥姜蒜和料酒焯一下，去掉血沫和腥味，然後用溫水洗淨備用。
鍋內加少許油和適量白糖，小火炒糖色，然後加入料酒、醬油、水和其他調料，大火燒開後轉小火慢燉1-2小時，直到排骨熟透入味，然後加鹽調味，再燉半小時出鍋。
盛出排骨，晾乾備用。鍋內鋪上錫紙，把紅糖和茶葉（比例大約5:1）混合均勻後放在錫紙上，上面放一個篦子。
刷蜂蜜水。蜂蜜2勺加少許水調勻，用刷子把蜜水均勻刷在排骨表面，然後放在鍋內篦子上。
蓋好鍋蓋，大火加熱至有煙冒出後轉小火，加熱至沒有黃白色煙霧持續冒出後關火（這個時間大概是從冒煙開始計算，約3分鐘左右）。然後不要著急打開鍋蓋，再等2分鐘後開蓋裝盤即可。
注意：整個過程中要注意火候的控制，避免炒糊或者炒老了影響口感。同時，在煙燻的過程中要注意觀察煙霧的顏色和持續時間，以防止熏過頭影響口感和健康。
這樣做出來的燻肉排骨不僅色澤紅亮、口感鮮美，還透著一股淡淡的煙燻味，非常美味。