爆炒河蚌的做法步驟如下：
清洗河蚌。使用刷子仔細清潔河蚌，確保清除所有泥沙和內臟。有些方法推薦使用鹽、料酒和薑片來幫助清潔和去腥味。
河蚌切條。將處理好的河蚌切成條狀。
準備輔料。準備薑絲、蒜末、辣椒、蔥段等輔料。
焯水。在鍋中加入清水、薑片和料酒，水開後放入河蚌焯水幾秒，然後迅速撈出瀝乾水分。
炒制。熱鍋倒油，油熱後放入輔料（如薑絲、蒜末、辣椒）炒出香味，然後加入河蚌快速翻炒。
調味。加入生抽、鹽、味素、白糖、蚝油、胡椒粉等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至河蚌變色、口感嫩滑後，即可出鍋，可撒上蔥花或香菜進行裝飾。
這是一道美味的爆炒河蚌的做法，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。