爆炒牛肉丸是一道美味又簡單的菜餚，其製作方法如下：
準備牛肉丸，油豆腐，青椒，大蒜，生薑，將這些食材分別切好備用，例如，牛肉丸可以切成片或塊，油豆腐撕個小孔，大蒜切片，生薑切絲，青椒切成滾刀狀。
在一個碗中加入生抽、蚝油、胡椒粉、玉米澱粉、食鹽和清水，攪拌均勻製成料汁備用。
鍋中倒入油，油熱後放入姜蒜爆香，加入些許豆瓣醬，然後將青椒倒入鍋中翻炒幾下。
接著加入牛肉丸和油豆腐，翻炒至食材充分混合。
將調好的料汁倒入鍋中，加入老抽繼續翻炒。
最後撒上辣椒粉或其他喜歡的調料，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的特點是牛肉丸咬下去爆汁又彈牙，搭配油豆腐和青椒，營養豐富，口感層次分明。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。