爆炒羊肉片是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備羊肉。將羊後腿肉或其他部位的肉切成薄片，如果刀工不好，可以將肉放入冰櫃冷凍至半凍狀態，這樣更容易切成薄片。
醃製羊肉。將切好的羊肉片加入少許食鹽、料酒和醬油拌勻，醃製一會兒。
準備配菜。洋蔥剝皮切塊，大蔥去皮斜切成段，準備一些薑絲和蒜片。
炒制羊肉。
在鍋中加熱適量油，待油熱後放入羊肉片快速翻炒至變色。
加入薑絲、蒜片、乾紅辣椒段等調味料，翻炒去腥味。
加入洋蔥、大蔥等蔬菜，繼續翻炒。
調味。加入適量的鹽、生抽、老抽、糖、孜然粉等調味料，調整味道。
出鍋。炒至羊肉熟透，蔬菜斷生，出鍋前可以撒上一些香菜末增加香氣。
這樣一道美味的爆炒羊肉片就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。