爆炒肚球是一道以豬肚為主要食材的菜品，其製作方法如下：
將豬肚用生粉抓洗，切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3至5分鐘。同時備好配料，如菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍、紅椒件、薑片、蒜片。
開鍋燒水，將菜遠飛水後備用。再開鍋，落油，燒至中溫（攝氏100度左右），放豬肚片過油後撈起。
再開鍋，放姜蒜椒件，爆香後，將所有其他主、配料下鍋用猛火同炒。再放若乾鹽、雞粉、胡椒粉調味，並以少許生粉勾芡，然後加少許痲油，上碟整型即可。
此外，在製作過程中需要注意，豬肚過油時的火候掌控是關鍵，必須在中火範圍內過油，過火則韌。生肚球清洗時要徹底乾淨，生粉可去除豬氣腥，且令豬肚嫩滑。芡頭要適中，過大或水分多，則無鍋氣，致使色澤和香氣皆欠奉。