爆炒腰花的做法如下：
準備豬腰子，將其對半剖開，去除外面的白膜和內部的腰臊（即騷腺），這部分需要徹底清理以減少異味。
在豬腰的一面劃上十字花刀，然後切成小塊或條狀，用鹽搓洗一遍，再用清水和少量白醋浸泡約十分鐘進行初步去腥處理。
準備輔料，如蔥、姜、蒜切片，青椒、胡蘿蔔、大蔥、木耳等洗淨備用。
將腰花控乾水分，加入料酒、鹽、十三香等調料醃製15分鐘左右，讓腰花充分吸收味道。
熱鍋加油，待油溫熱後，先下蔥姜蒜爆香，然後加入腰花快速爆炒，直至腰花變色。
加入青椒、胡蘿蔔、大蔥、木耳等輔料翻炒。
倒入提前調好的料汁（如鹽、糖、料酒、生抽、五香粉、香油、辣椒醬等），快速翻炒均勻。
待湯汁快收乾時，撒入蔥花，裝盤即可。
根據個人口味，可以適當調整辣椒、蒜片、香菜等的用量，以及醃製和調味料的種類和比例。重要的是要快速翻炒，以保持腰花的嫩滑和減少腥味。