爆炒香菇

爆炒香菇的做法如下：

將香菇清洗乾淨，去掉蒂部並切片或條狀。

準備蒜末、辣椒（如青紅辣椒）切絲或圈，蔥切成蔥花。

在鍋中燒水，加入一點鹽和油，將香菇焯水約兩分鐘，撈出瀝乾。

另起一鍋，加油熱後先爆香蔥蒜、辣椒等，然後加入香菇翻炒。

加入調味料，如鹽、雞精、蚝油、生抽等，大火快速翻炒至香菇熟透。

在出鍋前，可以加入少量醬油、黑胡椒調味，然後裝盤。

這道菜鮮香滑嫩，營養豐富。可以根據個人口味調整辣椒的用量，增加或減少辣味。