爆豆腐是一種美味的菜餚，可以通過多種方式製作。以下是一種常見的做法：
準備滷水豆腐（也稱為北豆腐），因為它比嫩豆腐更有韌性，比老豆腐口感更佳。將豆腐切成小塊，大蔥切成蔥段，黃瓜洗淨切丁，紅辣椒去籽剪成小段。另外準備一些蔥花、蒜末和薑末。
鍋中加油，將豆腐塊小心放入鍋中，小火炸制，待表面變成金黃色後撈出控油。
在一個小碗中加玉米澱粉、食鹽、白糖、米醋、醬油、雞精和適量水，混合均勻製成料汁。
鍋中留少許底油，放入紅辣椒段和花椒粒炒香，加入蔥、姜、蒜末炒香。
將炸好的豆腐塊放入鍋中翻炒均勻。
加入黃瓜丁和大蔥段，翻炒幾下後，沿鍋邊倒入調好的料汁。
大火燒開後，加入少許香油翻炒均勻，即可出鍋。
這樣一道宮保豆腐就完成了。每種食材都有其獨特的風味，共同為這道菜增添了豐富的層次感。