爆辣牛蛙是一道以牛蛙和雞蛋為主要食材的家常菜。這道菜的製作步驟如下：
牛蛙處理乾淨後切成塊，用精鹽、料酒、生抽、乾澱粉等調料醃製。
牛蛙醃製後，用熱油炒至表面金黃，撈出備用。
鍋中留油，放入姜蒜末、乾辣椒、紅椒等配料炒香。
將炒好的牛蛙重新倒入鍋中，與配料一起翻炒。加入料酒、精鹽、味素、雞精粉、白糖、蚝油等調味料，燒燜入味後收濃湯汁。
最後撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤即可。
這道菜辣味十足，適合喜歡辛辣口味的人群享用。在製作過程中，可以根據個人口味的不同調整辣椒的用量和種類，以適應不同的辣度需求。