牛下水是什麼

牛的內臟部位

牛下水是指牛的內臟部位，包括但不限於牛百葉、牛生腸、牛肚、牛肝等。這些內臟部位在民間通常被統稱為「下水」，而特指牛的內臟時則稱為「牛下水」。牛下水不僅包括軟下水，如內臟部分，還包括硬下水，如牛的頭和蹄。在食用時，應注意其可能含有的金屬鉻等物質，過量食用可能需要通過腎臟代謝，從而產生毒副作用。