牛乾巴是一種美味的雲南特色食品，可以通過多種方式烹飪來享受。一種流行的做法如下：
將牛乾巴用清水浸泡以回軟，然後切成厚片，進行漂鹽處理，大約需要兩天時間，每三小時換水一次，並放入冰櫃冷藏。
將切好的牛乾巴切成筷子粗細的條，先在油鍋中炸至金黃，然後撈出備用。
在鍋中炒香姜蒜米，加入底料和水，水量剛好淹沒牛肉。
水燒開後下牛肉，用小火慢煮，期間可根據口味調味，等到水分減少後即可起鍋。
另起鍋炒香海椒和花椒，將炸好的牛肉倒進去，加入少量味素和芝痲，炒勻後撒上蔥花即可。
這種方法可以讓牛乾巴吸收各種香料的味道，同時保持其獨特的風味。根據個人口味的不同，可以適當調整辣度、鹽分和其他調味料的用量。