牛副是什麼部位

牛身上的各種內臟和副產品

牛副指的是牛身上的各種內臟和副產品，包括但不限於牛百葉、牛尾、牛心、牛蹄筋、牛板筋、牛舌、牛肺等。這些部位的肉質和營養價值各不相同，適合不同的烹飪方法和風味需求。例如，牛百葉是牛的胃部，富含蛋白質和多種營養元素；牛尾肉質豐滿，適合燉煮；牛心口感豐盈，營養豐富；牛蹄筋和牛板筋口感獨特，耐嚼有味。這些部位在烹飪時可以根據其特性進行不同的處理，以發揮其最佳風味。