「牛腩」指的是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱，包括肋骨附近的瘦肉和一些筋膜。
「牛腩」的肉質細嫩，帶有一定的脂肪和筋膜，因此口感豐富，非常適合用來燉煮或紅燒。以下是關於「牛腩」的一些詳細介紹：
「牛腩」在烹飪過程中經過長時間的慢燉，脂肪和筋膜會逐漸融化，使得肉質更加鮮嫩多汁。
「牛腩」富含蛋白質、肌氨酸、鐵、鋅等營養成分，對於增強體質、補血養氣都有很好的效果。
「牛腩」根據部位和肉質的不同，可以分為多種類型，如坑腩、挽手腩、崩沙腩等，每種類型都有其獨特的口感和烹飪方式。
總的來說，「牛腩」是牛身上一個非常美味且營養豐富的部位，無論是家庭烹飪還是餐館菜品，它都是備受青睞的食材之一。